Идея создания Калинника как бренда появилась в ходе гастрономической экспедиции в Сасовский район, организованной Министерством культуры Рязанской области. Местные старожилы охотно делились рецептами местной выпечки: грибов, каравайцев и курников, но хотелось чего-то достойного, нового, не похожего ни на что.
И вот оно было найдено: невзрачный, завёрнутый в капусту, в печной саже, но с большим будущим. Из экспедиции был привезен рецепт, и шеф -повара начали думать надо формой и нарядным оформлением.
Затем в кондитерской кафе Графин более 6 месяцев шла работа по адаптации старинного рецепта к современным условиям. И 1 мая 2019 года калинник впервые появился в фестивальном меню «Кухня Рязанского Края» — это ежегодный фестиваль который проводится в лучших ресторанах Рязани 1-31 мая.
Теперь он такой — новый гастрономический бренд Рязани и символ новогодней столицы, в котором умело переплелись традиции прошлого и технологии современности. Три вида муки, начинка из калинового джема с лёгкой горчинкой, сладкая глазурь из белого шоколада и сгущённого молока и завершающий штрих — капелька шоколада с логотипом сверху.
Сейчас Калинник производится в двух размерах 120г и 30г
Калинник идеально сочетается с чаем, кофе, молоком, кофе с молоком, сбитнем, взваров, морсами. Вкус раскрывается лучше при комнатной температуре.
За это недолгое время, калинник успел представить Рязанскую область в Совете Федерации России, попасть на дегустацию к Владимиру Мухину, благодаря Роману Лошманову, порадовать тысячи гостей кафе Графин и Старый Мельник, и стать частью презентации Гастрономической карты России. Как итог — калинник стал символом новогодней столицы России 2020.
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.