WHY.CHINA — китайское кафе, миссия которого создатели видят, как знакомство Санкт-Петербурга с традиционными северно-китайскими уличными блинами цзяньбин («jianbing», 煎饼).
Цзяньбин — по своей сути, стрит-фуд, эти блинчики в Китае готовят на каждом углу, прямо на глазах у покупателей. Сам процесс приготовления блинчиков довольно зрелищный, немного театральный и завораживающий.
Создатели кафе — Александра и Юрий Пепеляевы — долго жили на Дальнем Востоке и часто бывали в Китае, где успели влюбиться в местные гастрономические традиции и загореться идеей познакомить с ними петербуржцев.
Тенденции современного Китая диктуют уход от дешевого тиражирования в сторону индивидуальности и поиска аутентичных, качественных продуктов. Реализовать идею помог шеф-повар Александр Кокурин, в послужном списке которого работа с такими мастерами как Ален Дюкасс и Кок Леонг Тэн (Sintoho, Four Seasons).
В Why.China можно попробовать несколько вариантов цзяньбин: классический — с яйцом, кунжутным семенем, острой пастой и зеленым луком, а также с курицей, со свининой и говядиной. Вкус блинчиков представляет собой довольно сложную комбинацию, многогранность достигается благодаря использованию особой муки из бобов мунг, которая составляет основу теста.
Это редкий продукт, который в Why.China производится вручную при помощи мельницы.
Помимо блинов в меню можно найти традиционные и уже довольно популярные в Петербурге китайские закуски: битые огурцы, пекинскую капусту кимчи, блюда из мяса и курицы, рис, лапшу и супы. Тушить пламя остроты китайской кухни предлагают китайским же пивом, крафтовым сидром, комбучей, различными сортами чая и кофе.
Интерьер заведения вторит основной идее проекта — Why.China отличается молодежным смелым оформлением с принтами и репликами стрит-фуд атрибутики.
Например, блинчики готовят на импровизированной тележке, именно с таких продают цзяньбин в Китае. В двух помещениях кафе одновременно могут расположиться до 30 человек, здесь есть барная стойка, большие «коммунальные» столы и мягкая зона.
Зонирование пространства способствует динамичному общению. Блюда заказываются у стойки и готовятся тут же «из-под ножа». Демократичная эко-сервировка поддерживает линию стрит-фуда: в кафе используется посуда из кукурузного крахмала, дерева и картона.
Цитаты из меню на 22 июля 2019
ЦЗЯНЬБИН
— традиционный (220г) 200р.
— курица 5 специй (260г) 250р.
— свинина BBQ (260г) 280р.
— говядина (260г) 280р.
ЗАКУСКИ
— битые огурцы (160г) 200р.
— пекинская капуста кимчи (130г) 160р.
— древесные грибы со спаржей фучжу (170г) 260 р.
— салат Бэйдайхэ (210г) 260р.
— баклажан темпура (160г) 240р.
МЯСО
-курицавкисло-сладкомсоусе(160г) 260р.
— свинина в кисло-сладком соусе (160г) 280р.
ОБЕДЕННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ 12.00 – 16.00
Суп
— даньхуатан с яйцом и тофу (200мл) — куриный с лапшой (200мл) Закуска
— битые огурцы (80г)
— пекинская капуста кимчи (80г) Горячее
— вок с курицей (130г)
2 блюда – 220руб.
3 блюда – 260руб.
WHY.CHINA
Казанская ул., дом 23
Т.+7 (981) 954-46-03
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.